ことりさんのそばレポート

焼畑蕎麦、慈久庵(茨城県)田舎風でわら屋根のがっしょうずくり

蕎麦麺 *蕎麦粉の産常陸 *蕎麦粉 店主が挽く・ 全粒粉<甘皮> *蕎麦麺は白・麺は細い粗引き *蕎麦の種類 二八、焼畑蕎麦、慈久庵のページを読む・・

松月庵(東京都)都会の隅にある店感じる

蕎麦麺 *蕎麦粉の産地 中国と北海道旭川 *蕎麦粉 製粉所 *蕎麦粉の割合 中国と旭川半分ずつブレンドする *蕎麦麺は白・黒・麺は細い・太い、松月庵のページを読む・・

更科布屋(東京都)賑やかな町のそば屋と感じ

蕎麦麺 *蕎麦粉の産 地鹿児島種子島 *蕎麦粉 店主が挽く(自家製粉)*蕎麦麺は白・麺は中太い *蕎麦の種類 十割・二八・変わり(2色・3色)青海苔、更科布屋のページを読む・・

きむらや一茶庵(千葉県)街中感じる・店の中田舎風で

蕎麦麺 *蕎麦粉の産地 新そばで北海道幌加内 *蕎麦粉 製粉所 全粒粉 *蕎麦麺は白・麺は細い *蕎麦の種類 二八 *香り・なし *つや・良好 *こし・有り、きむらや一茶庵のページを読む・・