大西 響さんのそばレポート

長坂翁(山梨県) 名店で極上の一皿を手繰る

初秋、蕎麦のかわいらしい白い花が咲き始めた頃、山梨県長坂にある「長坂翁」に伺いました。こちらのお店は蕎麦打ち名人高橋邦弘さんが昭和61年から平成12年まで長坂翁のページを読む・・

職人館(長野県) 地元の食材を使った創作そば料理

初秋、蕎麦の花が咲く頃、長野県望月町にある職人館さんを訪問しました。望月町の信号からトンネルをとおり春日温泉方面へ、両側に田園の広がる 職人館のページを読む・・