せお(東京都) 立派な板前がいるお店

レポート提出者:ORCさん

 

「せお」敷居が高い、見るからにそんな感じだ。思い切って暖簾をくぐる。店内は左にカウンターがあり7席ほど座れる。そして二人掛けのテーブルと小上がりで四名と、実に知る人ぞ知る穴場的お店であります。ピアノのBGMも最高。

 

白木のカウンター内には大将が構えて料理を作り、その隣では修業中の板さんが細かいフォローをしていて、その奥では蕎麦を茹でて力一杯に冷水切り、そっと盛り付ける。この動作がたまらなく蕎麦を美味しく感じさせてしまう。不思議な動きである。一本の蕎麦を取っても、力一杯にそっと盛り付ける。(わかるかなー)

茨木産の10割、食べる前から蕎麦の長さ切れ具合で、やや?10割かなとわかってしまった。しかも繋がりが好いし、これがなんとも旨い!! 歯応え喉越し。いい10割蕎麦でした。さすが長野県諏訪市出身、芦沢修平さんは蕎麦の達人だ!!

【店 名】せお

【電話番号】03-3352-2558

【店の住所】東京都新宿区新宿1-3-5

【アクセス】新宿御苑徒歩5

【営業時間】11:3013:30 17:3021:30ランチ営業、日曜営業

【定休日】毎週月曜日

【予算】\700(ざる蕎麦)

【予約】可

【クレジットカード】可

【個室】小上がり4名カウンター7

【席数】テーブル2

【駐車場】無

【煙草】禁煙

【アルコール】有

【店のホームページ】有