そ満蔵(東京都) 仕事がていねいなお店

レポート提出者:ORCさん

さてこのそ満蔵,仕事がまじめで丁寧で、一つ事が終らないと次の仕事に移らない。私が行った時に前に3名、後ろに4名で蕎麦を注文しました。
まずは前3名の支度、下し金で本山葵を下ろす。蕎麦チョコに汁を入れてカウンターへ。それから蕎麦を茹でる、水を切る、茹で具合の味見をする。蕎麦を盛り付けてカウンターへ。この間、次の蕎麦目方を計る。
次に食べ終わるのを待っていて二枚目の蕎麦を茹でる。茹で上がったらカウンターへ。この間デザートと蕎麦湯の支度。次に食べ終わるのを待っていて、蕎麦湯とデザートのくずきりを出す。
この間、他の待っている客にはお茶だけが注がれる。全てが食べ終わると、せいろや蕎麦チョコを洗って拭いて、所定の位置にかたずける。テーブルを綺麗に拭く、そしてようやく会計をする。
お金を触った手を念入りに洗い厨房に戻り、ついに私の支度に入る。同じ繰り返しが始まる。もくもくと自分の世界に入っている。45分三人に掛りっきりだった。蕎麦はようやく胃袋の中に落下。
蕎麦粉は八ヶ岳産、信濃一号で、初体験の味わいだった。喉越しも吉。大将は全く同じように次の客の支度にに移った。

【食味体験をした店名】そ満蔵(そまんぞう)
【店の電話番号】 03-3764-7888
【店の住所】東京都大田区大森北1-27-5
【アクセス】大森駅徒歩7分
【営業時間】Am12:00~Pm15:30夜Pm18:00~Pm21:30
11:30~15:00、17:00~20:00ランチ営業、日曜営業
【定休日】毎週火曜日火曜日 第二第四水曜
【予算】\1100円(せろい大盛り) 
【予約】不可
【クレジットカード】不可
【個室】名
【席数】カウンター10名
【駐車場】無
【煙草】禁煙
【アルコール】有
【店のホームページ】http://有