そば処白山(長野県)ボリュームたっぷり奈川産手打十割(とわり)そば

レポート提出者:ボブ ヒラッキーさん

店内に入ると、分厚い木のテーブル席が幾つも並んでいる。十割(とわり)道場と大書した板額が掲げてある。如何にも道場らしく、その量がすごい。一人前の粉100グラム(麺にして150グラム)から600グラムまで6段階のもりそばがメニューにある。
女性でも100~200グラム(2人前)は普通。男性であれば200~300グラムを注文。勝手がわからないので、とりあえず天ぷらともり200グラム(麺にして300グラム)を注文。天ぷらの盛合せは、またその品数が多い。海老にはじまり、ゴーヤからズッキーニまで9種類の野菜が盛られている。

さて、甘皮から挽きこんだやや黒目がちのおそばの香りを、道すがら見た初秋のそば畑の風景を思い出しながら、可憐な白いそばの花はこんなにも香りが高く美味しい実を結ぶのだ、としみじみと味わう。
注文次第で9:1(小麦粉)そばを提供してくれる。そばは長野県、奈川産・乗鞍蕎麦を使用。お店の名前を白山と名付けたのは、加賀の白山が修験の山であり、そば打ちは最初から最後まで修業であるという店主、百瀬さんの蕎麦打ち哲学から。

【 店 名 】そば処白山
【 読 み 】そばどころ はくさん
【 電話番号 】0263-57-6267
【 住 所 】 長野県松本市寿豊丘532
【 アクセス 】 松本駅から車で20分、

             平田駅もしくは村井駅から車で15分程度。
【 営業時間 】 昼 11:00~15:00  夜 17:00~20:00
【 定 休 日 】月曜日の夜のみ定休
【平均的な予算/人】 700円 ~ 1,500円
【 予 約 】 可
【クレジットカード】 不可
【 個 室 】 無し
【 席 数 】 テーブル席 約50席 
【 駐 車 場 】 有 15台程度
【 煙 草 】 禁煙(煙草を吸いたい時は店外で)
【アルコール】 有
【店のホームページ】 有