蕎麦香房山の実(長野県) 契約栽培の蕎麦の実を独自の手法で自家製粉

レポート提出者:ソバスキンさん

 

 4月下旬から11月までの期間限定ながら、おいしい蕎麦を食べることができるお薦めの店だ。玄関から入っていくと大きなピザ窯と薪が目に飛び込んできた。多様なメニューが用意されていて、ここでは自家製粉のそば粉を使った生地のピッツアを食べることもできる。

 テーブル上には桜の小枝が箸おきとして使われており、おしゃれな雰囲気。

 最初に出されてきたのは「蕎麦の実雑炊」だ。蕎麦の実に青菜が載せられたアクセントが目を惹いたし、蕎麦の実の味も楽しむことができた。地下の製粉所で玄蕎麦から蕎麦の実も作っているのだという。

 次に、「手挽きそばがき」がわさび・塩とともに出されてきた。粗挽き粉のそばがきを頂いたが、最後に出された細か挽きの「そばがき 甘味付」と比べると、後者はもちもち感があって食感が良く小豆ともよく合い、甘いもの好きの私にとってはぴったりお好みの味だった。

 「生粉打ちそば」は甘皮の緑がよく生かされ、視覚から味覚へと期待を膨らませてくれる。何もつけないで噛んでみると、そばのうま味がジワッと伝わってきた。香りもよかった。窓から見える外の景色がよく、蕎麦をおいしく食べるシチュエーションが素敵だ。

 そばがき・そばの他に「石窯焼き蕎麦ピッツア」まで味わうことができ、蕎麦を楽しむ幸せな一日となった。

【食味体験をした店名】石臼挽き蕎麦香房 山の実

【店の電話番号】電話0269-33-7577

【店の住所】長野県下高井郡山ノ内町大字夜間瀬11700-315北志賀ホリ  

      デーイン内

【アクセス】上信越自動車道・信州中野I..から車で約20分(店は 

      ゲレンデの中にあるので、ゲレンデを横切りながら舗装道 

      路を上がっていく。竜王ロープウエイをめざすと、その麓

      にある。)

【営業時間】土・日・祝日の11:3014:30ごろ(売切れ終了)(数に限

      りがあるので、前日までに電話すれば取っておいてくれ

      る)

         平日(月・火・木・金)は、予約(2名以上)のみで営業 

      (山の実コース¥2000 そば会席¥3500 から選択し、単

      品メニューも追加できる)

【定休日】水曜日。※冬期間(12月~4月中旬)は、スキー客レスト

     ランになり蕎麦のメニューはない。

【ひとり分の平均的な予算】 2000円~3500円(平日)  

                     2000円<お蕎麦、そばがき、蕎麦ピッツ  

                 ア>(土・日・祝日)石窯焼き蕎

                 麦ピッツア 各種1200

【予約】可(予約していった方が確実)

【クレジットカード】不可

【個室】無

【席数】50

【駐車場】有(20台)

【煙草】禁煙

【アルコール】冷酒・ビール・グラスワイン

【店のホームページ】 http://hdayi.com/yamanomi/seifun.html