生打ちそば響庵(三重県)三重県いなべ市で福井県出身のご主人が打つ、福井産にこだわった十割生粉打ちの越前そば

レポート提出者:時十郎さん

[訪問日 平成24年7月]注文したメニュー:辛味おろしそば、天ぷら盛り合わせ
地元福井の美味しいお蕎麦を三重県の方々にも食べてもらいたいというご主人の思いのこもった生打ちそば響庵さん。以前まで山間にある古民家を改装して営業されていたのですが、数年前に大通り沿いに移転オープンされました。
そば前に旬の天ぷらをいただきます。肉厚のイカ、殻ごと食べられるミソたっぷりの甘えび、甘みのある白キス、香りが強くてホクホクのめごち。素材本来の香りと甘みが感じられて最高に美味しい。
挽きぐるみの味わい深いそば粉を近くの湧水で打つ細打ち10割の田舎そばと、強い蕎麦に負けないよう時間をかけてじっくり抽出した無添加のおダシが特徴。十割の生粉打ちでシャキシャキと歯切れの良い食感が心地よいです。

福井では麺は太めだったり平打ちが多いのですが、この辺では細打ちの方が食べやすく受け入れやすいのでしょうね。汗をかいた瞬間から蒸発するくらい暑い最中に、シャキッと冷えたおろしそばはたまりません。
昼のみの営業ながらお店に入った途端、続々とお客さんが入ってきます。僕たちが食べている間も流れは止まりません。三重県にはそば文化が元々なかったそうですが、おろしそばの大盛りをサラッと食べてスッと帰られる方や、じっくりとお酒を楽しみながら蕎麦前から入る方、
ソースかつ丼を食べて「美味い!美味い!」と笑顔になるお子さんたち、そば湯を味わいながら近所のそば屋談義で話が弾むご夫婦など、いろんな方が色々な楽しみをされている姿が福井県民として嬉しく思いました。滋味たっぷりの越前そばを味わってみてください。

【食味体験をした店名】生打ちそば響庵
【店名の読み(ひらがな)】きこうちそば きょうあん
【店の電話番号】TEL:0594-72-5201
【店の住所】三重県いなべ市北勢町治田外面178
【アクセス】名神自動車道:関ヶ原インターから車で20分
【営業時間】11:00~14:30(L.O.14:00) ※売り切れ早しまいあり
【定休日】
【ひとり分の平均的な予算】1,000円~2,000円
【予約】可
【個室】無
【席数】30席
【駐車場】表10台
【煙草】禁煙
【アルコール】
【店のホームページ】