手打ち蕎麦まろ(愛媛県) 私の蕎麦の基準となる店

レポート提出者:蜜柑きりさん


愛媛県松山市の中心部、松山城のすぐ近く大街道というアーケード内にあるお蕎麦屋さんです。私が松山で一番お気に入りのお蕎麦屋さんで、昼時にこの近くにいれば昼飯の第一候補になるお店です。いつもはサラリーマンや買い物ついでの奥様方でいっぱいですが、今日は土曜日の午後2時過ぎでしたので私ともう1組のお客様だけでした。

予め打っていたお蕎麦がなくなったようで、入り口横の打ち場で、追い打ちをしている様子が見えます。店の入り口には「只今、おそばを打っておりますので1015分お待ちいただきます」との札が。さらにその横には、「新そば打ち始めました」の札が...それらを見て待たない蕎麦好きがいるのか!と心で突っ込みをいれながらせいろ蕎麦を注文して、期待しながら席で待っていました。

しばらくして運ばれてきたお蕎麦は、このお店の特徴でもある更科系の白っぽいお蕎麦で、薬味には白ネギ・大根おろし・本わさびが添えられています。  

まずは、何もつけずにそのままいただきます。新そば独特の爽やかな香りが広がり、ほのかな甘みもあります。少しもちもちとした食感も特徴的です。このまま、何もつけないままでも充分美味しいのですが、出汁の味も確認のため次は出汁につけていただきます。基本は関東系の濃い出汁のようですが、醤油か味醂の味なのか、後口は甘さが残ります。愛媛地域の味付けは基本甘さが特徴ですので、地域に合わせのかも?出汁に大根おろしを少し加えていただきました。とにかく、松山で食べることのできる大変美味しいお蕎麦です。いろいろな地域の蕎麦屋さんを食べ歩いた後、私の手打ち蕎麦の基準を思い出すためまた食べにくるこの「まろ」は私にとってそんなお店です。

ここのご主人は、和食の勉強もされていたので、お蕎麦以外のメニューも充実しています。夜にお酒と一品料理や鴨鍋のコースなども食べられるお店としても、近くのサラリーマンに親しまれています。松山にお越しの際は、四国にも美味しい蕎麦屋がある事を思い出して、是非寄ってみてください。


【店名】手打ち蕎麦まろ

【読み】てうちそばまろ

【電話番号】089-933-0651

【住所】愛媛県松山市大街道2-5-9 久保豊ビル1F

【アクセス】伊予鉄大街道駅より徒歩1

【営業時間】11:0015:00(L.O.14:45)

         17:3021:30(L.O.21:00)

【定休日】日曜日

【ひとり分の平均的な予算】昼 \1,0002,000-  

夜 \1,000\4,000-

【予約】有

【クレジットカード】不明

【個室】あり(座敷)

【席数】28

【駐車場】無

【煙草】禁煙

【アルコール】有